Pão da mamãe

A visita da minha mãe rendeu uma orgia gastronômica. Comi mais do que cozinhei em uma semana de estadia dela. Aproveitei para matar a saudade do tempero das gostosuras que só mamãe sabe fazer. No último dia, ela ainda resolveu me fazer uma surpresa para lá de boa: providenciou o seu pão caseiro que eu tanto amo e nunca consigo reproduzir! Por isso, este post é uma homenagem singela aos dotes culinários de mamãe. Ela me passou a receita e eu agora divulgo com muito orgulho, mas acho bem difícil alguém fazer igual. Desafio lançado! 

Utensílios:

- Copo grande;

- Tigela para misturar os ingredientes da massa;

- Rolo de abrir massa;

- Assadeira retangular.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente);

- 1 colher (sopa) de açúcar;

- 1 colher (sopa) de sal;

- 1/4 de xícara de óleo;

- 2 copos (americano) de água morna;

- 1 envelope de fermento biológico seco (10g) ou 2 tabletes de fermento fresco (30g).

Modo de preparo:

1. Em um copo, coloque o açúcar, o fermento (se for o fresco!) e 1/2 copo de água morna. Deixe essa mistura crescer de 5 a 10 minutos. Caso esteja utilizando o fermento seco, basta misturar direto com a farinha no próximo passo;

2. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o óleo e o fermento já crescido. Sove a massa acrescentando água morna aos poucos até que desgrude das mãos;

3. Cubra a massa com um pano e espere crescer por aproximadamente 1 hora;

4. Após o crescimento, divida a massa em 3 partes. Abra cada uma com um rolo em uma superfície lisa polvilhada com farinha. Enrole a massa como um "rocambole". 

5. Coloque os pães em uma forma untada com óleo e espere crescer novamente até dobrar de volume;

6. Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 45 minutos (15 minutos no fogo alto e os últimos 15/30 minutos no fogo médio/baixo).

Romântico é mais gostoso

Tem dias que a gente acorda com disposição para preparar um jantar romântico. Fica o dia todo pensando no cardápio. Neste caso específico, procurei receitas que pudessem aproveitar os ingredientes da minha geladeira e dispensa. E o menu escolhido foi: Risoto de Gorgonzola e Brie com Filé ao Molho de Limão. Para beber: vinho tinto chileno.

Utensílios:

- Panela com teflon ou caçarola;

- Frigideira;

- Pinça para assados;

- Ralador;

- Espremedor de suco manual.

Ingredientes:

Risoto

- 1 cebola picada;

- 2 dentes de alho;

- azeite;

- aprox. 2 xícaras de arroz arbório ou carnarolli;

- aprox. 700 ml de água;

- 1 tablete de caldo de legumes;

- 1 xícara de chá de vinho branco;

- aprox. 100 g de queijo gorgonzola;

- aprox. 100 g de queijo brie;

- aprox. 100 g de queijo parmesão;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- pimenta do reino a gosto.

Filé

- 500 g de filé mignon;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- azeite.

Molho

- suco de 1 limão;

- 1 caixa de creme de leite;

- 1/2 xícara de chá de caldo de legumes;

- sal se necessário.

Modo de preparo:

1. Comece pelo risoto. Primeiro ferva a água e dissolva o tablete de caldo de legumes. Deixe reservado. 

2. Na panela, refogue o alho no azeite. Depois, acrescente a cebola e, em seguida, o arroz. Deixe refogando por uns 2 minutos e acrescente o vinho. Assim que for possível sentir o aroma do vinho no vapor da panela, comece a acrescentar o caldo de legumes, aos poucos. Enquanto mexe, o arroz irá cozinhando e o caldo secando. O procedimento deve ser repetido até que o arroz fique al dente (grãos nem tão macios e nem tão duros). Ainda com o fogo aceso, acrescente os queijos gorgonzola e brie. Depois que eles derreterem, apague o fogo, despeje o queijo parmesão ralado, a manteiga e a pimenta do reino. Mexa até uniformizar. 

3. Cubra o fundo da frigideira com azeite e sele os pedaços de filé mignon dos dois lados. Reserve-os.

4. Na mesma frigideira, aproveite a "ferrugem" do filé para fazer o molho. Acrescente o suco de limão com o caldo de legumes e, por último, o creme de leite. Mexa e acerte o sal se for necessário. Jogue por cima dos filés e sirva com o risoto.