O dia da abobrinha

Dia desses, numa feira de produtos orgânicos, resolvi comprar umas abobrinhas. Minha mãe me ensinou a gostar delas, principalmente picadinhas e refogadas. Mas desta vez eu queria fazer algo diferente e mais elaborado. Pesquisei e encontrei uma ideia de lasanha, na qual em vez de massa, usa-se a abobrinha para separar as camadas. Adaptei a receita e ficou uma delícia! É saudável, menos calórico e uma refeição completa para vegetarianos. 

Utensílios:

- Bowls;

- Refratário de vidro retangular médio;

- Papel alumínio.

Ingredientes:

- 3 dentes de alho amassados;

- 5 colheres de sopa de azeite;

- 1 maço de cheiro verde picado;

- 2 colheres de sopa de orégano;

- 500 gramas de ricota amassada com o garfo;

- 1 xícara de chá de parmesão ralado;

- 1 caixa de creme de leite;

- sal a gosto;

- noz-moscada ralada na hora a gosto;

- pimenta-do-reino a gosto;

- 250 gramas de molho de tomate;

- 150 gramas de tomate-cereja cortados ao meio;

- 3 abobrinhas grandes ou cinco pequenas;

- 150 gramas de muçarela fatiada.

Modo de preparo:

1. Lave as abobrinhas, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento e deixei-as de molho na água.

2. Para o tempero, em um bowl, misture o alho, o azeite, a metade do cheiro verde e o orégano. Reserve.

3. Para o recheio, em outro bowl, misture a ricota, a metade do queijo parmesão, o creme de leite e o restante do cheiro verde. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

4. Para começar a montagem da lasanha, pegue os bowls, o molho de tomate e o refratário. 

5. Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo do refratário de vidro e faça uma camada de abobrinha. Coloque por cima um pouco da mistura de alho, azeite, cheiro verde e orégano. Agora, cubra com metade do recheio de ricota e adicione os tomates-cereja. 

6. Faça mais uma camada de molho, abobrinha, tempero e ricota. Finalize a montagem com as fatias de muçarela. Salpique o restante do parmesão.

6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 30 minutos. Depois, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.

Você sabia?

A abobrinha também pode ser chamada de jerimum-mirim, courgette ou curgete (Cucurbita pepo L.). Trata-se de um fruto pertencente à família cucurbitáceas, assim como a melancia, o melão, o pepino e a abóbora. Surgiu no continente americano e é um fruto de fácil digestão, rico em niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B e pouco calórico.

Quero que você me aqueça neste inverno

Aqui em "Bras.ilha", nesta época do ano, o clima é quase de deserto. De dia chega a quase 30 graus, com umidade relativa do ar em menos de 20%. Quando anoitece, é preciso muito agasalho, porque a temperatura cai bruscamente para uns 10 graus. É quando sentimos mais vontade de comer comidas mais quentes. Por isso, a receita da vez é Caldo Verde. Fez tanto sucesso que este ano tive que fazer para uma festa junina com colegas do trabalho. Rende para umas 5 pessoas comerem bem. Não esqueça de comprar pãezinhos franceses e um bom molho de pimenta para acompanhar. 

Utensílios:

- Panela grande e funda (tipo caldeira);

- Frigideira;

- Concha para servir;

- Pratos fundos ou tigelas próprias para caldos.

Ingredientes:

- 50 ml de azeite;

- 1 cebola grande picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 5 batatas grandes sem casca e cortadas em pequenos cubos;

- 1 litro de água;

- 2 tabletes de caldo de carne;

- Sal a gosto;

- Pimenta do reino a gosto;

- 1 linguiça defumada cortada em cubos;

- 1 paio cortado em cubos;

- 1 maço de couve-manteiga;

- Folhas de coentro a gosto;

- Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de couve uma por uma e depois seque. Em seguida, separe os talos e corte as folhas bem fininhas. Reserve.

2. Descasque e corte as batatas. Reserve.

3. Corte a linguiça e o paio. Reserve.

4. Ferva a água e dissolva os tabletes de caldo de carne. Reserve.

5. Numa frigideira, frite a linguiça e o paio. Reserve.

6. Na panela funda, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente a linguiça e o paio. Deixe refogar mais um pouco.

7. Acrescente o caldo de carne e as batatas. Deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias, não não ao ponto de desmanchar.

8. Acerte o sal, coloque a pimenta do reino e o coentro picado. Espere apurar um pouco mais até que o caldo esteja mais grosso.

9. Finalize acrescentando a couve. Apague o fogo e feche a tampa da panela. Espere uns minutinhos.

10. Sirva com queijo parmesão por cima, se preferir.

Pão dormido nosso de cada dia

Sabe aqueles pãezinhos que ninguém quis mais e sobrou? Não deixe eles estragarem de vez. Transforme numa deliciosa torta de atum ou sardinha para o lanche. Eu fiz de improviso e ficou muito bom.

Utensílios:

- Refratário de vidro;

- Panela.

Ingredientes:

Massa

- alguns pãezinhos dormidos picados;

- maionese;

- leite;

- margarina ou manteiga para untar o refratário.

Recheio

- 2 latas de atum ou de sardinha;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- azeite à gosto;

- 1 tomate;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- salsa e cebolinha.

Cobertura

- muçarela;

- presunto (opcional);

- queijo parmesão;

- orégano.

Modo de preparo:

1. Unte o refratário com manteiga ou margarina. Pré-aqueça o forno a 180 graus;

2. Umedeça os pedaços de pães com leite e maionese até ficarem numa consistência que dê para moldar  no refratário;

3. Numa panela, refogue azeite, alho e cebola. Acrescente o atum ou a sardinha e continue a mexer. Depois junte o tomate, salsa e cebolinha, pimenta do reino e sal. Espere secar a água para apagar o fogo;

4. Forre o fundo refratário com os pães úmidos, coloque o recheio por cima e depois mais uma camada dos pães.

5. Cubra com fatias de muçarela, pedaços de presunto, queijo parmesão e orégano.

6. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Brigadeiro da ressaca

Depois de uma divertida noite bebendo com os amigos, é comum acordar no dia seguinte com dor de cabeça, boca seca e enjoo. Consumir um pouco de glicose ajuda a cortar mais rápido o efeito do álcool no organismo. Por isso, não pensei duas vezes. Vamos de um brigadeiro de colher diferente, bem hardcore e prático.

Utensílios:

- Panela de teflon;

- Pão-duro ou colher de pau;

- Colher de sobremesa para se servir.

Ingredientes:

- 1 barra de chocolate meio amargo;

- 1 caixa de leite condensado.

Modo de preparo:

1. Quebre o chocolate em pedaços e jogue na panela aquecida em fogo baixo. 

2. Mexa enquanto ele vai derretendo (sem banho-maria). 

3. Em seguida, adicione o leite condensado. 

4. Desligue o fogo quando adquirir consistência ideal de brigadeiro de colher, ou seja, nem tão consistente e nem tão mole.

Fondue para reunir os amigos

Fondue de queijo

Fondue de chocolate

Fondue é uma excelente pedida no inverno. Além de quentinho e gostoso, é o tipo de comida que motiva a reunião de amigos em volta da mesa. Escolhi o de queijo que vende quase pronto no supermercado. No entanto, o de chocolate, foi feito de verdade. Uma coisa que percebi é que o fondue faz mais sucesso quando há mais variedades de acompanhamentos. Para beber, vinhos, sucos ou refrigerantes.

Utensílios necessários:

- 2 aparelhos de fondue;

- espetos para fondue;

- alcool gel e fósforo;

- panelas;

- bowls;

- guardanapos;

- taças e copos;

Ingredientes:

Fondue de queijo

- 2 caixas de fondue de queijo pronto;

- 1 dente de alho;

- 1/2 xícara de vinho branco;

- porção de pedaços de pão italiano;

- porção de batatas petisco cozidas;

- porção de cenouras cozidas em pedaços;

- porção de tomate cereja;

- porção de salsichas aperitivo;

- porção de champignon;

- porção de azeitonas;

- porção de ovos de codorna.

Fondue de chocolate

- 1 barra de 500 g de chocolate ao leite;

- 1 barra de 150 g de chocolate meio-amargo;

- 1 caixa de creme de leite;

- 1 cálice de rum ou licor de amarulla;

- porção de marshmallow;

- porção de banana prata em pedaços;

- porção de uvas sem caroço;

- porção de morangos;

- porção de biscoitos doces em forma de palito.

Modo de preparo:

1. Comece pelos acompanhamentos do fondue de queijo. Lave as batatas, corte as cenouras e coloque-as para ferver. Corte o pão italiano em pedaços pequenos. Lave os tomates cereja; Cozinhe os ovos de codorna; Separe tudo, inclusive as azeitonas, champignon e salsichas em bowls para servir.

2. Passe o alho descascado na panela. Despeje o fondue pronto de queijo. Enquanto derrete, mexa e acrescente o vinho branco. Sirva no aparelho próprio, com a chama acesa. Fique sempre de olho para não queimar. Para isso, controle o nível do fogo.

3. Agora é a hora da sobremesa. Hummmm! Lave e corte as frutas. Separe as porções de biscoitos, marshmallow e frutas também bowls para servir. Corte o chocolate em pedaços pequenos e despeje numa panela em banho-maria. Misture para ir derretendo. Acrescente o rum ou amarulla. Por fim, junte o creme de leite até formar uma ganache. Sirva em outro aparelho próprio de fondue, com uma colher para mexer de vez em quando. Também fique de olho no fogo para não queimar o chocolate.

Romântico é mais gostoso

Tem dias que a gente acorda com disposição para preparar um jantar romântico. Fica o dia todo pensando no cardápio. Neste caso específico, procurei receitas que pudessem aproveitar os ingredientes da minha geladeira e dispensa. E o menu escolhido foi: Risoto de Gorgonzola e Brie com Filé ao Molho de Limão. Para beber: vinho tinto chileno.

Utensílios:

- Panela com teflon ou caçarola;

- Frigideira;

- Pinça para assados;

- Ralador;

- Espremedor de suco manual.

Ingredientes:

Risoto

- 1 cebola picada;

- 2 dentes de alho;

- azeite;

- aprox. 2 xícaras de arroz arbório ou carnarolli;

- aprox. 700 ml de água;

- 1 tablete de caldo de legumes;

- 1 xícara de chá de vinho branco;

- aprox. 100 g de queijo gorgonzola;

- aprox. 100 g de queijo brie;

- aprox. 100 g de queijo parmesão;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- pimenta do reino a gosto.

Filé

- 500 g de filé mignon;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- azeite.

Molho

- suco de 1 limão;

- 1 caixa de creme de leite;

- 1/2 xícara de chá de caldo de legumes;

- sal se necessário.

Modo de preparo:

1. Comece pelo risoto. Primeiro ferva a água e dissolva o tablete de caldo de legumes. Deixe reservado. 

2. Na panela, refogue o alho no azeite. Depois, acrescente a cebola e, em seguida, o arroz. Deixe refogando por uns 2 minutos e acrescente o vinho. Assim que for possível sentir o aroma do vinho no vapor da panela, comece a acrescentar o caldo de legumes, aos poucos. Enquanto mexe, o arroz irá cozinhando e o caldo secando. O procedimento deve ser repetido até que o arroz fique al dente (grãos nem tão macios e nem tão duros). Ainda com o fogo aceso, acrescente os queijos gorgonzola e brie. Depois que eles derreterem, apague o fogo, despeje o queijo parmesão ralado, a manteiga e a pimenta do reino. Mexa até uniformizar. 

3. Cubra o fundo da frigideira com azeite e sele os pedaços de filé mignon dos dois lados. Reserve-os.

4. Na mesma frigideira, aproveite a "ferrugem" do filé para fazer o molho. Acrescente o suco de limão com o caldo de legumes e, por último, o creme de leite. Mexa e acerte o sal se for necessário. Jogue por cima dos filés e sirva com o risoto.

Começando pela sobremesa

Há algum tempo que a cozinha tem sido um espaço de experimentações e relaxamento para mim. Decidi criar este espaço para compartilhar com vocês as receitas que faço de vez em quando. E para começar, compartilho uma das minhas sobremesas favoritas:  Torta de Limão. Huuuuumm! Ela sempre faz muito sucesso. Só um alerta antes de começarmos: como não sou nenhuma especialista, costumo adaptar quantidades e medidas. Nunca faço tudo seguindo receitas a risca. Prefiro me orientar pela minha intuição. =)

Utensílios necessários:

- Liquidificador ou processador;

- Forma de torta com fundo removível;

- Mixer;

- Batedeira.

Ingredientes:

Massa

- 1 pacote de biscoito maizena;

- aprox. 150 g de margarina ou manteiga;

Creme

- 1 lata ou caixa de leite condensado;

- 1 lata ou caixa de creme de leite;

- 1 xícara de chá de suco de limão coado;

Cobertura

- 2 claras;

- aprox. 10 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de chá de suco de limão;

- 1 colher de chá de essência de baunilha;

- Raspas de limão.

Modo de preparo:

1. Triture o biscoito maizena no processador ou liquidificador, despeje na forma de torta, acrescente a margarina ou manteiga e misture com as mãos até que a massa fique homogênea. Forre todo o fundo e as laterais. Leve ao forno por uns 10 minutos para assar.

2. Misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Para que a mistura fique mais cremosa, recomendo usar o mixer ou liquidificador para esta etapa. Despeje na forma com a massa de biscoito e reserve.

3. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos, depois o suco de limão e a essência de baunilha. Quando o merengue estiver bem firme e brilhante, pare de bater e cubra o creme. Salpique raspas de limão por cima e leve ao forno brando até o suspiro da cobertura dourar.

4. Espere esfriar completamente para colocar na geladeira. Após algumas horas, desenforme a torta e sirva.