quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Tipo Alfredo



Ando tão cansada da exaustiva jornada de trabalho e estudos - até por isso que andei sumida daqui também - que o namorado quis preparar o jantar para mim. Ele escolheu a receita, foi ao supermercado e comprou os ingredientes direitinho. Só que eu resolvi dar uma "forcinha". Para o molho, o namorado escolheu o chamado Alfredo. É cremoso e este em especial também é surpreendentemente apimentado.
Utensílios:
- Panelas;
- Fouet;
- Frigideira;
- Ralador;
- Pilão (sugestão opcional);
- Escorredor de macarrão.
Ingredientes:
- 250 gramas de salmão limpo e picado em lascas;
- 250 gramas de talharim;
- 1 xícara de creme de leite fresco;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de alho em pó ou em flocos secos;
- 1/2 colher de sopa de cebola em pó;
- Pimenta Caiena à gosto;
- Pimenta-do-reino branca à gosto;
- Azeite;
- Sal à gosto;
- 100 gramas de parmesão ralado.
Modo de preparo:
1. Comece pelos temperos. Num pilão ou numa tigela pequena, misture o alho, a cebola, as pimentas e umas pitadas de sal;
2. Corte o salmão em lascas grossas e tempere com metade dos temperos misturados;
3. Ferva a água com sal para cozinhar o talharim;
4. Enquanto a massa cozinha, frite o salmão numa frigideira com azeite. Reserve.
5. Quando o talharim estiver al dente, desligue o fogo e escorra;
6. Numa panela, derreta a manteiga e, em seguida, acrescente o creme de leite e o restante do tempero. Mexa bem com a ajuda de um fouet. Deixe reduzir até ficar cremoso. Desligue o fogo e junte o salmão;
7. Em dois pratos, coloque o talharim e despeje o molho com salmão por cima de cada um. Finalize com parmesão ralado. Sirva bem quente.
Curiosidade
O molho Alfredo tem esse nome por conta do Fetuccine Alfredo, criado pelo próprio Alfredo di Lelio em seu restaurante Alfredo Allá Scrofa, em Roma.

2 comentários:

  1. Oi Bianca,
    Imagino seu cansaço, Bianca . Eu também e, muitas vezes, passei por isso. O consolo é que tudo passa e, quando isso acontece ficamos mais "sábias", mais experientes.
    Ainda bem que o namorado dá a "mão" preparando delícias como essas.
    Bj e ótima semana.
    Lylia

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  2. Oi Bianca,
    1 - Curioso, não sabia que a receita do Fettuccine Alfredo levava salmão...
    2 - fiz algo parecido neste findi
    3 - parecido porque:
    a) uso alho e cebola de verdade, isto é, cru mesmo, cortado na mão ( coma faca é lógico), nada de seco, ou em pó,
    b)a pimenta que usei foi a que estava á mão, um mix que um amigo trouxe da espanha pra mim, o salmão foi em cubos mesmo, só virou ladca depois de dar uma fritada, e do "no mexe pra lá mexe pra cá",
    c) não uso medidas e quantidades, só o olhômetro

    4 - o que é 'fouet????

    5 - não sei no sabor mas no visual ficou bem parecido com esse aí ( e apimentado tbm, a gente gosta )

    6 - adorei seu blog, parabéns

    Paulo Martins - CJF

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