Bolo pelado

A moda agora é bolo pelado. Isso mesmo! Naked Cake, para os granfinos. A ideia é não usar cobertura ou derramar apenas um pouco para que o bolo ainda fique visível. Um dia desses tive vontade de experimentar e pesquisei algumas receitas e imagens na internet. No fim, decidi fazer do meu jeito. O legal mesmo era o processo de montagem. Quem entende de confeitaria, vai me julgar. Mas, sim, admito. Eu uso bolo de massa pronta ou de caixinha, como é mais conhecido. Nem ligo, porque ficou gostoso e isso que interessa. Além do recheio, claro!

Utensílios:

- Batedeira;

- Panela de pressão;

- Tigela;

- Faca para pão;

- Assadeira redonda;

- Prato para bolo.

Ingredientes:

Massa:

- 1 pacote de mistura pronta para bolo sabor baunilha;

- 3 ovos;

- 3/4 de xícara de chá de leite;

- 2 colheres de sopa de margarina.

Recheio:

- 1 lata de doce leite (leite condensado cozido);

- Morangos cortados ao meio e picados;

- 1 xícara de açúcar;

- 1 xícara de água.

Cobertura:

- 1/2 lata ou caixa de leite condensado;

- 1 e 1/2 colher de achocolatado em pó;

- 1/2 colher de sopa de manteiga;

- morangos inteiros para decorar.

Modo de preparo:

1. Comece pelo recheio. Numa panela de pressão, coloque a lata de leite condensado com água até cobrir a embalagem. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo brando;

2. Agora vamos ao bolo. Siga as instruções da embalagem, ou seja, junte a mistura pronta com os ingredientes e bata por cerca de sete minutos na batedeira ou na mão por uns 10 a 15 minutos até adquirir uma consistência homogênea. Despeje numa forma redonda untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido até assar. Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto (espete um palito e se ele sair limpo é sinal de que já está completamente assado);

3. Retire o bolo do forno e solte as laterais com a ajuda de uma faca. Vire num prato e espere esfriar. Em seguida, com a ajuda de uma faca de pão grande, corte-o no meio para rechear;

4. Numa panela pequena, misture o açúcar com a água e deixe ferver até virar uma calda transparente. Faça pequenos furos na massa do bolo e despeje um pouco da calda para umedecer. Por cima, acrescente o doce de leite com a ajuda de uma colher. Por fim, coloque os morangos picados no centro do bolo e na lateral da circunferência algumas fatias cortadas ao meio;

5. Na outra metade interna do bolo, também faça furos e umedeça com a calda de açúcar. Depois, vire-a por cima do recheio;

6. Para a cobertura, prepare um brigadeiro mais grosso para que ele não escorra muito em cima do bolo. Cubra e decore com morangos inteiros.

Tipo Alfredo

Ando tão cansada da exaustiva jornada de trabalho e estudos - até por isso que andei sumida daqui também - que o namorado quis preparar o jantar para mim. Ele escolheu a receita, foi ao supermercado e comprou os ingredientes direitinho. Só que eu resolvi dar uma "forcinha". Para o molho, o namorado escolheu o chamado Alfredo. É cremoso e este em especial também é surpreendentemente apimentado.

Utensílios:

- Panelas;

- Fouet;

- Frigideira;

- Ralador;

- Pilão (sugestão opcional);

- Escorredor de macarrão.

Ingredientes:

- 250 gramas de salmão limpo e picado em lascas;

- 250 gramas de talharim;

- 1 xícara de creme de leite fresco;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- 1 colher de sopa de alho em pó ou em flocos secos;

- 1/2 colher de sopa de cebola em pó;

- Pimenta Caiena à gosto;

- Pimenta-do-reino branca à gosto;

- Azeite;

- Sal à gosto;

- 100 gramas de parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Comece pelos temperos. Num pilão ou numa tigela pequena, misture o alho, a cebola, as pimentas e umas pitadas de sal;

2. Corte o salmão em lascas grossas e tempere com metade dos temperos misturados;

3. Ferva a água com sal para cozinhar o talharim;

4. Enquanto a massa cozinha, frite o salmão numa frigideira com azeite. Reserve.

5. Quando o talharim estiver al dente, desligue o fogo e escorra;

6. Numa panela, derreta a manteiga e, em seguida, acrescente o creme de leite e o restante do tempero. Mexa bem com a ajuda de um fouet. Deixe reduzir até ficar cremoso. Desligue o fogo e junte o salmão;

7. Em dois pratos, coloque o talharim e despeje o molho com salmão por cima de cada um. Finalize com parmesão ralado. Sirva bem quente.

Curiosidade

O molho Alfredo tem esse nome por conta do Fetuccine Alfredo, criado pelo próprio Alfredo di Lelio em seu restaurante Alfredo Allá Scrofa, em Roma.

Ô lá em casa

No Rio, filé é gíria dos cariocas para definir gente bonita e gostosa. Para a culinária, a carne da parte mais nobre e macia do boi sempre rende pratos deliciosos, daqueles que enchem nossas bocas de saliva. Há quem acredite ser praticamente uma heresia cortar o filé em pedacinhos. No entanto, nesta receita, a carne é quase uma coadjuvante. O papel principal é da mostarda dijon, uma variedade muito usada na França. Um sabor marcante e picante na medida certa. Para unir o melhor desses dois mundos, que tal um risoto?

Utensílios:

- Panela de teflon ou caçarola;

- Frigideira;

- Ralador.

Ingredientes:

- 300 g de filé fatiado em tiras fina;

- 1 cebola picada;

- 150 g de arroz arbóreo;

- 1 taça de vinho branco seco;

- 1 litro de de água quente;

- 1 tablete de caldo de carne;

- Queijo parmesão ralado;

- 2 colheres de sopa de mostarda dijon;

- Sal e pimenta à gosto;

- Manteiga à gosto;

- Azeite à gosto.

Modo de preparo:

1. Ferva a água e dissolva o caldo de carne;

2. Na frigideira, frite as tiras de filé no azeite. Reserve;

3. Na panela, doure a cebola na manteiga,  acrescente o arroz e frite-o um pouco;

4. Despeje o vinho branco e mexa até que o álcool evapore;

5. Depois, enquanto mexe, vá acrescentando o caldo aos poucos até obter o ponto de al dente;

6. Acrescente as tiras de filé e a mostarda;

7. Mexa tudo e adicione o queijo ralado já com o fogo apagado;

8. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva ainda bem quente.

Quem gosta, pede Bis

Há um tempo que eu desejava fazer essa delícia. Estava esperando uma oportunidade especial. E foi para comemorar o aniversário de uma pessoa querida que decidi experimentar a receita. Acabei levando esse verbo muito a sério... sem querer, fiz alterações nos ingredientes e na ordem deles. Também quase coloquei fogo na cozinha ao errar o tempo do microondas para derreter o chocolate. (risos) Pura emoção! Mas para meu alívio, a sobremesa ficou realmente muito gostosa. Ah! Quem estiver de dieta, melhor passar longe dessa beleza, porque é pura caloria! =)

Utensílios:

- Batedeira;
- Processador;

- Panela;
- Tigelas;
- Fouet;
- Forma redonda com fundo removível.

Ingredientes:

Camada 1
- 1 caixa de Bis tradicional;
- 1 e 1/2 colher  de sopa de manteiga.

Camada 2
- 1 caixa de Bis tradicional;
- 2 gemas;
- 2 latas ou caixas de leite condensado;
- 3 latas (mesma medida) de leite;
- 4 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 latas de creme de leite.

Camada 3
- 1 caixa de Bis branco;
- 400 g (dois tabletes) de chocolate meio amargo picado;
- 1 lata de creme de leite;
- 6 colheres de sopa de açúcar;
- 3 claras batidas em neve.

Modo de Preparo:

Camada 1
1. Com a ajuda de um processador, triture todas as unidades de um pacote de Bis tradicional;
2. Despeje o Bis triturado na forma e misture com as mãos a manteiga até virar uma massa homogênea que possibilite cobrir todo fundo. Reserve.

Camada 2
3. Na panela, misture o leite, o amido de milho, o leite condensado, o creme de leite e as gemas.
4. Leve ao fogo médio e cozinhe o creme até engrossar;
5. Deixe esfriar e depois despeje sobre a massa de Bis reservada;
6. Despeje uniformemente todas unidades de uma caixa de Bis tradicional picado sobre o creme.

Camada 3
6. Derreta o chocolate no microondas (cuidado com o tempo! vá dosando e mexendo);
7. Misture o chocolate derretido ao creme de leite e reserve;
8. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue;
9. Incorpore as claras batidas ao chocolate reservado com a ajuda de um fouet;
10. Despeje sobre o creme branco e decore com Bis branco picado;
11. Leve ao freezer ou congelador por pelo menos 2 horas.

Pão da mamãe

A visita da minha mãe rendeu uma orgia gastronômica. Comi mais do que cozinhei em uma semana de estadia dela. Aproveitei para matar a saudade do tempero das gostosuras que só mamãe sabe fazer. No último dia, ela ainda resolveu me fazer uma surpresa para lá de boa: providenciou o seu pão caseiro que eu tanto amo e nunca consigo reproduzir! Por isso, este post é uma homenagem singela aos dotes culinários de mamãe. Ela me passou a receita e eu agora divulgo com muito orgulho, mas acho bem difícil alguém fazer igual. Desafio lançado! 

Utensílios:

- Copo grande;

- Tigela para misturar os ingredientes da massa;

- Rolo de abrir massa;

- Assadeira retangular.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente);

- 1 colher (sopa) de açúcar;

- 1 colher (sopa) de sal;

- 1/4 de xícara de óleo;

- 2 copos (americano) de água morna;

- 1 envelope de fermento biológico seco (10g) ou 2 tabletes de fermento fresco (30g).

Modo de preparo:

1. Em um copo, coloque o açúcar, o fermento (se for o fresco!) e 1/2 copo de água morna. Deixe essa mistura crescer de 5 a 10 minutos. Caso esteja utilizando o fermento seco, basta misturar direto com a farinha no próximo passo;

2. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o óleo e o fermento já crescido. Sove a massa acrescentando água morna aos poucos até que desgrude das mãos;

3. Cubra a massa com um pano e espere crescer por aproximadamente 1 hora;

4. Após o crescimento, divida a massa em 3 partes. Abra cada uma com um rolo em uma superfície lisa polvilhada com farinha. Enrole a massa como um "rocambole". 

5. Coloque os pães em uma forma untada com óleo e espere crescer novamente até dobrar de volume;

6. Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 45 minutos (15 minutos no fogo alto e os últimos 15/30 minutos no fogo médio/baixo).

Com cerveja

A tal da Lei Seca tem incentivado as reuniões de amigos e familiares em casa para beber. E para acompanhar uma gelada, nada melhor que um petisco bem saboroso e apimentado. Uma excelente sugestão é a linguiça de Formiga. O preparo é fácil e sem mistério. Para incrementar a iguaria, utilizei cerveja no preparo.

Utensílios:

- Frigideira;

- Pinça;

- Prato redondo.

Ingredientes:

- 1 pacote de linguiça de Formiga apimentada;

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- 1 folha de louro;

- Azeite;

- Pimenta-do-reino (opcional)

- 100 ml de cerveja (utilizei a Budweiser).

Modo de preparo:

1. Corte a cebola e amasse os dentes de alho.

2. Cubra o fundo da frigideira com azeite e coloque a linguiça para fritar dos dois lados;

3. Adicione a cerveja e deixe cozinhar até secar a maior parte da bebida;

4. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar na "ferrugem"da frigideira, sem queimar;

5. Apague o fogo, retire a linguiça da frigideira e sirva num prato. 

Dica: Para acompanhar, fatias de pão, mostarda escura, geléia de pimenta e farofa.

Risoto à moda nordestina

Queria muito mostrar um pouquinho dos meus "dotes" culinários para minha mãe que estava me visitando em Brasília. Por isso, resolvi fazer um jantar para ela. Optei por este prato, porque estava com vontade de variar dos tradicionais "filés" que em geral acompanham os risotos. A minha ideia era fazer algo mais brasileiro. Ficou bem gostoso!

Utensílios:

- Panela de pressão (para ferver a carne seca);

- Panela ou caçarola de teflon;

- Ralador.

Ingredientes:

- 250 g de arroz arbóreo;

- 250 g de carne seca magra desfiada;

- 150 g de queijo coalho picado;

- 2 cebolas;

- 3 colheres (sopa) de manteiga;

- Azeite;

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco;

- 1 litro (aproximadamente) de caldo de frango ou carne;

- Pimenta-do-reino à gosto;

- Sal à gosto;

- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

- batata palha fininha.

Modo de preparo:

1. Para retirar o excesso de sal da carne seca, ferva ela quantas vezes for necessário na panela de pressão. Espere esfriar e desfie. Reserve;

2. Corte o queijo coalho em pedacinhos. Reserve;

3. Ferva a água e nela dissolva o caldo de carne. Reserve;

4. Uma das cebolas, corte em rodelas finas. A outra, pique;

5. Na panela, refogue as cebolas em rodelas na metade da manteiga. Acrescente a carne seca e deixe fritar por alguns minutos. Reserve.

6. Na mesma panela, refogue as cebolas picadas com o azeite. Adicione o arroz e deixe refogar um pouco mais. Junte o vinho branco e mexa até evaporar o álcool;

7. Acrescente, pouco a pouco, o caldo de carne, sempre que secar. Não pare de mexer o arroz até que ele esteja aldente (macio por dentro e duro por fora);

8. Nesse momento, adicione a carne seca e em seguida o queijo coalho. Continue mexendo. Acerte o sal e acrescente a pimenta;

9. Desligue o fogo, junte o parmesão ralado na hora e tampe a panela por alguns minutos;

10. Sirva com batata palha por cima.

Mais rápido e fácil que torta

Para aqueles dias em que o preparo do almoço ou da janta atrasam, mas não se pode deixar de servir uma sobremesa gostosa e bem apresentada, esta Mousse de Limão é uma boa opção. Até quem costuma torcer o nariz para o limão, gosta bastante. Em alguns minutos, ela fica pronta. Demora um pouco mais para gelar, antes de servir, claro.

Utensílios:

- Tigela de plástico redonda e funda para preparo;

- Mixer;

- Espremedor manual de suco;

- Ralador;

- Tigela ou travessa de vidro funda para servir.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite;

- 1/2 xícara de chá de suco de limão.

Modo de preparo:

1. Dissolva o leite condensado e o creme de leite com a ajuda do mixer;

2. Acrescente o suco de limão;

3. Misture até ficar homogêneo, cremoso e aerado;

4. Despeje o mousse na travessa ou tigela e decore com raspas de limão;

6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Brusqueta de final de semana

Sábado e domingo são curtos demais para perder tempo cozinhando aperitivos elaborados. Ainda mais se você, assim como eu, adora receber os amigos em casa. Uma boa e saborosa sugestão é a tradicional brusqueta. A receita é simples, a montagem fácil e o sabor incomparável! Há diversas formas de fazer essa receita e dificilmente não ficará bom. Faça, teste e invente novas maneiras. Use a criatividade a partir desta ideia.

Utensílios:

- Frigideira de teflon;

- Ralador;

- Processador (opcional).

Ingredientes:

- 3 ou 4 tomates bem maduros;

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- Azeite à gosto;

- Manjericão à gosto;

- Pimenta-do-reino à gosto;

- Sal à gosto;

- Queijo parmesão à gosto.

- Pão italiano ou pãezinhos franceses.

Modo de preparo:

1. Pique os tomates e a cebola (pode usar o processador). Amasse os dentes de alho e refogue com azeite na frigideira. Acrescente a cebola e depois o tomate. Tempere com sal e pimenta. Finalize com as folhas de manjericão. Reserve.

2. Corte os pães em rodelas de pelo menos 1,5 cm. Reserve.

3. Monte as brusquetas apenas na hora de servir. Em cada pedaço de pão, coloque um pouco do refogado e cubra com bastante parmesão ralado grosseiramente na hora.

I love quiche

Sempre que compro queijos inteiros, me arrependo. Moro sozinha e grandes quantidades são um convite ao desperdício. Para evitar que acontecesse isso com um excelente queijo da serra da canastra que comprei dia desses, resolvi buscar uma receita para aproveitá-lo em uma quiche. Na minha pesquisa, encontrei o blog de culinária Temperaria. Gostei da proposta de usar alho poró e bacon como ingredientes. Resolvi reproduzir com algumas adaptações e a quiche ficou excelentemente cremosa e saborosa. Além disso, a massa é bastante crocante.

Utensílios:

- Forma antiaderente redonda de 22 cm;

- Fouet;

- Tigela;

- Ralador;

- Frigideira;

- Rolo de massa.

Ingredientes:

Massa

- 2 xícaras de farinha de trigo;

- 5 colheres de sopa de água gelada;

- 150 g de manteiga com sal gelada.

Recheio

- 2 xícaras de queijo canastra ralado;

- 200 g de bacon picado em cubinhos;

- 1 talo de alho poró pequeno.

Creme

- 4 ovos;

- 1 caixa de creme de leite;

- 1 xícara de leite;

- 1/2 colher de chá de noz moscada ralada

- Pimenta do reino à gosto;

- Sal à gosto.

Modo de preparo:

1. Para a massa: junte a farinha, a manteiga bem gelada cortada em cubinhos pequenos e a água gelada numa tigela. Agregue os ingredientes com os dedos até conseguir formar uma bola com a massa. Não precisa trabalhar muito, pois isso fará com que ela fique menos crocante. Não tem problema se ficarem pequenos pedaços de manteiga no meio da massa. Faça a bola com a massa, deixe na tigela, cubra com plástico filme e leve ao freezer ou congelador por 20 minutos.

2. Enquanto isso, rale o queijo canastra, corte o alho poró em rodelas bem fininhas e reserve.

3. Corte o bacon em cubos pequenos e leve ao fogo na frigideira sem óleo. Frite até o bacon ficar crocante. Em seguida, acrescente o alho poró e misture tudo. Desligue o fogo e reserve.

4. Retire a massa do congelador ou freezer. Trabalhe levemente por mais uns dois minutos. Abra a massa numa superfície limpa e seca (sem farinha) com ajuda de um rolo, até que fique nem muito fina nem muito grossa. Transfira a massa aberta para a forma, cobrindo todo seu interior e as laterais, achatando bem com os dedos para que não fique qualquer espaço com ar. Leve a forma à geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus.

5. Retire a forma da geladeira, cubra o fundo com papel manteiga até aderir completamente à massa, para evitar que se formem bolhas de ar quando a massa assar. Leve ao forno para assar por 20 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.

6. Nesse momento, prepare o creme: coloque os 4 ovos, o leite, o creme de leite, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal numa tigela. Bata bem com um fouet até que a mistura esteja bem homogênea. Reserve.

7. Retire a massa assada do forno. Retire o papel manteiga e acrescente no fundo da massa o queijo ralado. Por cima coloque a mistura do bacon com o alho poró. Por fim cubra tudo com o creme de ovos. Leve para assar a 180 graus por mais 40 minutos, ou até que o recheio esteja bem firme.

8. Retire a quiche do forno e espere esfriar para servir.

Dica: passar geleia de pimenta por cima da quiche. Ficou bem gostoso!

Mais gostoso que sorvete

Almoço de domingo é sagrado na casa da minha sogra. Ela cozinha muito bem e adora receber os familiares para a comilança. Sempre que eu posso, ajudo com uma sobremesa. Numa dessas oportunidades, resolvi fazer o Parfait de Morango, que descobri na internet. A promessa da receita era que ficasse mais saboroso que um sorvete. Dito e feito! Fiz umas adaptações e foi um sucesso. Ficaou muito leve e cremoso.

Utensílios:

- Travessa redonda funda ou tigela de sobremesa grande;

- Processador;

- Batedeira;

- Pão-duro (espátula);

- Fouet.

Ingredientes:

- 2 claras de ovos;

- 2 xícaras de açúcar;

- 2 caixa de morangos;

- 1 colher de sopa de limão espremido;

- 1 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Triture uma das caixas de morangos com o processador;

2. Bata as claras em neve e depois, com a batedeira ligada, misture o açúcar aos poucos. Em seguida, junte também aos poucos, os morangos triturados e o suco de limão;

3. Continue batendo a mistura por mais 15-20 minutos, girando manualmente o recipiente para uniformizar. Não se assuste! Nesse momento, a massa terá dobrado de volume;

4. Desligue a batedeira e, com um fouet, misture bem o creme de leite à massa batida;

5. Leve ao congelador ou freezer de um dia para o outro;

6. Antes de servir, decore o parfait com os morangos da outra caixa.

Significado de parfait

De acordo com o dicionário Michaelis, parfait é um adjetivo do idioma francês para aquilo que é perfeito. Quem sou eu para discordar dessa delícia de sobremesa?

Salsichão du chef

Eu acho que uma das coisas mais gostosas das festas juninas é o salsichão. Pena que ele costuma ser esquecido ao longo do resto do ano... a salsicha grande tem seu valor não só quando é feita na brasa com farofa. Tanto que resolvi testar uma receita que descobri na internet de salsichão recheado e assado no forno. O resultado é surpreendente.

Utensílios:

- Assadeira com teflon.

Ingredientes:

- 3 ou 4 salsichões;

- 3 dentes de alho picados;

- Queijo da sua preferência para rechear;

- 1/2 cebola picada;

- 1 pimenta dedo-de-moça inteira;

- Pimenta-do-reino a gosto;

- Orégano à gosto;

- Azeite;

Modo de preparo:

1. Cubra o fundo da assadeira com o alho e a cebola picados;

2. Retire a pele dos salsichões e faça talhos ao longo deles;

3. Recheie os talhos com pedacinhos do queijo;

4. Coloque os salsichões na assadeira e jogue o azeite por cima;

5. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Para petiscar

Final de semana chegando e sabe o que vai muito bem com aquela cerveja gelada para receber os amigos? Uma batatinha aperitivo. Ela é tão gostosa e prática que pode até incrementar a salada do almoço da ressaca. E quem curte petiscos apimentados, vai simplesmente amar.

Utensílios:

- Bowl ou tigela de vidro funda com tampa;

- Panela.

Ingredientes:

- 1 kg de batata bolinha;

- 2 cebolas pequenas picadas; 

- 4 dentes de alhos amassados; 

- 1/2 xícara de chá de azeite ou quanto baste;

- Sal a gosto;

- Salsa a gosto;

- Cebolinha a gosto;

- Pimenta calabresa a gosto;

-1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada.

Modo de preparo:

1. Limpe bem as batatas e cozinhe-as com casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem al dente;

2. Na tigela, misture a cebola, o alho, o azeite e o sal;

Alho, cebola, salsa, cebolinha, pimentas, azeite e sal

3. Escorra as batatas e as despeje na tigela ainda quentes;

4. Acrescente as pimentas, a salsa, a cebolinha e mexa bem;

5. Deixe esfriar, feche a tigela com a tampa e armazene na geladeira por até cinco dias;

6. Sirva as batatinhas na conserva como salada ou como aperitivo.

Cama para o peixe

Dia desses resolvi convidar meus sogros para almoçarem lá em casa. O menu foi escolhido pelo meu namorado. Ele viu uma receita interessante de peixe assado no programa Homens Gourmet, do canal Bem Simples. Eu nunca tinha assado um peixe inteiro na vida! Pior: eu nunca nem tinha comprado peixe nessas condições. Apesar do receio de errar logo no preparo de um almoço tão importante, fui confiante e ainda precisei fazer adaptações na receita. Pesquisei os tipos de peixe apropriados para fazer no forno e verifiquei as peixarias mais próximas da minha casa. No dia, acordei cedo, escolhi uma anchova de mais ou menos 1,5 kg limpa. Bom, até aí, tudo bem. O problema era temperar o bicho. Tenho enorme agonia de escamas e nadadeiras de peixe. A solução foi pedir ajuda do namorado para executar a tarefa. E ficou uma delícia!

Utensílio:

- Assadeira grande de teflon;

Ingredientes:

- 1 anchova inteira;

- 4 cebolas-roxas;
- 5 dentes de alho;

- Azeite extravirgem;

- Salsa;

- Cheiro-verde;

- Alecrim;

- Louro;

- 1 pimenta dedo-de-moça inteira;

- Orégano;

- Pimenta-do-reino;

- Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Corte as cebolas em cubos médios e forre uma "cama" com parte delas no fundo da assadeira. Amasse grosseiramente os alhos com casca e adicione à "cama";

2. Tempere a pele do peixe e o seu interior com sal e o coloque sobre a "cama";

3. Adicione o restante das cebolas por cima da anchova e acrescente a salsa picada, o cheiro-verde, alecrim, as folhas de louro, o orégano e a pimenta-do-reino;

4. Finalize com bastante azeite no peixe e uma pimenta dedo-de-moça inteira na assadeira;

5. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido até que o peixe esteja completamente cozido (enfie um garfo para conferir e se a carne estiver branca, é o ponto). Depois retire o papel alumínio e deixe por mais uns 30 minutos para assar.

Sobre a anchova

O nome científico da anchova é Pormatomus saltatrix. É um peixe de água salgada, com corpo alongado e comprido, coloração variada entre azul-esverdeado a cinza escuro, na região dorsal. A boca está ornada de afiados dentes triangulares e a mandíbula é acionada por poderoso músculo adutor. A nadadeira caudal é grande, geralmente negra, e confere excelente propulsão e grandes arrancadas. Atingem pouco mais de 15 kg e ultrapassam um metro de comprimento. Possuem duas nadadeiras dorsais separadas, a primeira é espinhosa e a segunda, ramosa.

As anchovas são chamadas de piranhas marinhas, por alguns pescadores, devido à voracidade com que devoram suas presas e ao fato de atacarem quase tudo que lhes é oferecido, de iscas artificiais a naturais. São peixes migradores, mas muitos pesquisadores e pescadores acreditam na possibilidade de existirem populações que permanecem em uma mesma área.

É pacumê

Pavê com a segunda opção de cobertura

Para homenagear meu pai, que tanto gosta desta sobremesa, vou revelar o segredo do pavê da família Nascimento. Não tem glamour, nenhum. Aviso logo. É simples, fácil e muito gostoso. Nem precisa molhar o biscoito, sem trocadilhos, claro. Enfim, é perfeito para o almoço do dia dos pais. 

Utensílios:

- Panela com teflon;

- Refratário de vidro.

Ingredientes:

Creme

- 2 pacotes de biscoito maizena (de preferência Piraquê, o melhor!);

- 2 latas de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite;

- 1 medida da mesma lata de leite de vaca;

- 5 colheres de amido de milho ou quanto baste.

- 1 colher de café de essência de baunilha, se desejar.

Cobertura (opção 1)

- 2 claras de ovo;

- 8 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de chá de suco de limão;

Cobertura (opção 2)

- calda de chocolate pronta para sorvete;

- chocolate granulado.

Modo de preparo:

1. Na panela, antes de levar ao fogo, despeje o leite condensado e o creme de leite. Dissolva o amido de milho no leite de vaca e acrescente na mistura. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar o creme. Retire do fogo e junte a essência de baunilha.

2. No refratário, coloque uma camada de creme e em seguida uma de biscoito (sem molhar no leite!). Faça isso até finalizar as camadas com uma bem farta de creme;

3. Caso utilize a primeira opção de cobertura, bata as claras em neve, adicione o suco de limão e o açúcar aos poucos até formar um merengue bem firme e brilhante. Cubra o creme com o merengue, espere esfriar por completo e leve à geladeira. No caso da segunda opção de cobertura, é mais fácil ainda. Basta colocar a calda de maneira uniforme por cima do creme e cobrir com o chocolate granulado. Pode também utilizar o restante dos biscoitos maizenas quebrados para decorar.