Com cerveja

A tal da Lei Seca tem incentivado as reuniões de amigos e familiares em casa para beber. E para acompanhar uma gelada, nada melhor que um petisco bem saboroso e apimentado. Uma excelente sugestão é a linguiça de Formiga. O preparo é fácil e sem mistério. Para incrementar a iguaria, utilizei cerveja no preparo.

Utensílios:

- Frigideira;

- Pinça;

- Prato redondo.

Ingredientes:

- 1 pacote de linguiça de Formiga apimentada;

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- 1 folha de louro;

- Azeite;

- Pimenta-do-reino (opcional)

- 100 ml de cerveja (utilizei a Budweiser).

Modo de preparo:

1. Corte a cebola e amasse os dentes de alho.

2. Cubra o fundo da frigideira com azeite e coloque a linguiça para fritar dos dois lados;

3. Adicione a cerveja e deixe cozinhar até secar a maior parte da bebida;

4. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar na "ferrugem"da frigideira, sem queimar;

5. Apague o fogo, retire a linguiça da frigideira e sirva num prato. 

Dica: Para acompanhar, fatias de pão, mostarda escura, geléia de pimenta e farofa.

Risoto à moda nordestina

Queria muito mostrar um pouquinho dos meus "dotes" culinários para minha mãe que estava me visitando em Brasília. Por isso, resolvi fazer um jantar para ela. Optei por este prato, porque estava com vontade de variar dos tradicionais "filés" que em geral acompanham os risotos. A minha ideia era fazer algo mais brasileiro. Ficou bem gostoso!

Utensílios:

- Panela de pressão (para ferver a carne seca);

- Panela ou caçarola de teflon;

- Ralador.

Ingredientes:

- 250 g de arroz arbóreo;

- 250 g de carne seca magra desfiada;

- 150 g de queijo coalho picado;

- 2 cebolas;

- 3 colheres (sopa) de manteiga;

- Azeite;

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco;

- 1 litro (aproximadamente) de caldo de frango ou carne;

- Pimenta-do-reino à gosto;

- Sal à gosto;

- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

- batata palha fininha.

Modo de preparo:

1. Para retirar o excesso de sal da carne seca, ferva ela quantas vezes for necessário na panela de pressão. Espere esfriar e desfie. Reserve;

2. Corte o queijo coalho em pedacinhos. Reserve;

3. Ferva a água e nela dissolva o caldo de carne. Reserve;

4. Uma das cebolas, corte em rodelas finas. A outra, pique;

5. Na panela, refogue as cebolas em rodelas na metade da manteiga. Acrescente a carne seca e deixe fritar por alguns minutos. Reserve.

6. Na mesma panela, refogue as cebolas picadas com o azeite. Adicione o arroz e deixe refogar um pouco mais. Junte o vinho branco e mexa até evaporar o álcool;

7. Acrescente, pouco a pouco, o caldo de carne, sempre que secar. Não pare de mexer o arroz até que ele esteja aldente (macio por dentro e duro por fora);

8. Nesse momento, adicione a carne seca e em seguida o queijo coalho. Continue mexendo. Acerte o sal e acrescente a pimenta;

9. Desligue o fogo, junte o parmesão ralado na hora e tampe a panela por alguns minutos;

10. Sirva com batata palha por cima.

Mais rápido e fácil que torta

Para aqueles dias em que o preparo do almoço ou da janta atrasam, mas não se pode deixar de servir uma sobremesa gostosa e bem apresentada, esta Mousse de Limão é uma boa opção. Até quem costuma torcer o nariz para o limão, gosta bastante. Em alguns minutos, ela fica pronta. Demora um pouco mais para gelar, antes de servir, claro.

Utensílios:

- Tigela de plástico redonda e funda para preparo;

- Mixer;

- Espremedor manual de suco;

- Ralador;

- Tigela ou travessa de vidro funda para servir.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite;

- 1/2 xícara de chá de suco de limão.

Modo de preparo:

1. Dissolva o leite condensado e o creme de leite com a ajuda do mixer;

2. Acrescente o suco de limão;

3. Misture até ficar homogêneo, cremoso e aerado;

4. Despeje o mousse na travessa ou tigela e decore com raspas de limão;

6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Brusqueta de final de semana

Sábado e domingo são curtos demais para perder tempo cozinhando aperitivos elaborados. Ainda mais se você, assim como eu, adora receber os amigos em casa. Uma boa e saborosa sugestão é a tradicional brusqueta. A receita é simples, a montagem fácil e o sabor incomparável! Há diversas formas de fazer essa receita e dificilmente não ficará bom. Faça, teste e invente novas maneiras. Use a criatividade a partir desta ideia.

Utensílios:

- Frigideira de teflon;

- Ralador;

- Processador (opcional).

Ingredientes:

- 3 ou 4 tomates bem maduros;

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- Azeite à gosto;

- Manjericão à gosto;

- Pimenta-do-reino à gosto;

- Sal à gosto;

- Queijo parmesão à gosto.

- Pão italiano ou pãezinhos franceses.

Modo de preparo:

1. Pique os tomates e a cebola (pode usar o processador). Amasse os dentes de alho e refogue com azeite na frigideira. Acrescente a cebola e depois o tomate. Tempere com sal e pimenta. Finalize com as folhas de manjericão. Reserve.

2. Corte os pães em rodelas de pelo menos 1,5 cm. Reserve.

3. Monte as brusquetas apenas na hora de servir. Em cada pedaço de pão, coloque um pouco do refogado e cubra com bastante parmesão ralado grosseiramente na hora.

I love quiche

Sempre que compro queijos inteiros, me arrependo. Moro sozinha e grandes quantidades são um convite ao desperdício. Para evitar que acontecesse isso com um excelente queijo da serra da canastra que comprei dia desses, resolvi buscar uma receita para aproveitá-lo em uma quiche. Na minha pesquisa, encontrei o blog de culinária Temperaria. Gostei da proposta de usar alho poró e bacon como ingredientes. Resolvi reproduzir com algumas adaptações e a quiche ficou excelentemente cremosa e saborosa. Além disso, a massa é bastante crocante.

Utensílios:

- Forma antiaderente redonda de 22 cm;

- Fouet;

- Tigela;

- Ralador;

- Frigideira;

- Rolo de massa.

Ingredientes:

Massa

- 2 xícaras de farinha de trigo;

- 5 colheres de sopa de água gelada;

- 150 g de manteiga com sal gelada.

Recheio

- 2 xícaras de queijo canastra ralado;

- 200 g de bacon picado em cubinhos;

- 1 talo de alho poró pequeno.

Creme

- 4 ovos;

- 1 caixa de creme de leite;

- 1 xícara de leite;

- 1/2 colher de chá de noz moscada ralada

- Pimenta do reino à gosto;

- Sal à gosto.

Modo de preparo:

1. Para a massa: junte a farinha, a manteiga bem gelada cortada em cubinhos pequenos e a água gelada numa tigela. Agregue os ingredientes com os dedos até conseguir formar uma bola com a massa. Não precisa trabalhar muito, pois isso fará com que ela fique menos crocante. Não tem problema se ficarem pequenos pedaços de manteiga no meio da massa. Faça a bola com a massa, deixe na tigela, cubra com plástico filme e leve ao freezer ou congelador por 20 minutos.

2. Enquanto isso, rale o queijo canastra, corte o alho poró em rodelas bem fininhas e reserve.

3. Corte o bacon em cubos pequenos e leve ao fogo na frigideira sem óleo. Frite até o bacon ficar crocante. Em seguida, acrescente o alho poró e misture tudo. Desligue o fogo e reserve.

4. Retire a massa do congelador ou freezer. Trabalhe levemente por mais uns dois minutos. Abra a massa numa superfície limpa e seca (sem farinha) com ajuda de um rolo, até que fique nem muito fina nem muito grossa. Transfira a massa aberta para a forma, cobrindo todo seu interior e as laterais, achatando bem com os dedos para que não fique qualquer espaço com ar. Leve a forma à geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus.

5. Retire a forma da geladeira, cubra o fundo com papel manteiga até aderir completamente à massa, para evitar que se formem bolhas de ar quando a massa assar. Leve ao forno para assar por 20 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.

6. Nesse momento, prepare o creme: coloque os 4 ovos, o leite, o creme de leite, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal numa tigela. Bata bem com um fouet até que a mistura esteja bem homogênea. Reserve.

7. Retire a massa assada do forno. Retire o papel manteiga e acrescente no fundo da massa o queijo ralado. Por cima coloque a mistura do bacon com o alho poró. Por fim cubra tudo com o creme de ovos. Leve para assar a 180 graus por mais 40 minutos, ou até que o recheio esteja bem firme.

8. Retire a quiche do forno e espere esfriar para servir.

Dica: passar geleia de pimenta por cima da quiche. Ficou bem gostoso!

Mais gostoso que sorvete

Almoço de domingo é sagrado na casa da minha sogra. Ela cozinha muito bem e adora receber os familiares para a comilança. Sempre que eu posso, ajudo com uma sobremesa. Numa dessas oportunidades, resolvi fazer o Parfait de Morango, que descobri na internet. A promessa da receita era que ficasse mais saboroso que um sorvete. Dito e feito! Fiz umas adaptações e foi um sucesso. Ficaou muito leve e cremoso.

Utensílios:

- Travessa redonda funda ou tigela de sobremesa grande;

- Processador;

- Batedeira;

- Pão-duro (espátula);

- Fouet.

Ingredientes:

- 2 claras de ovos;

- 2 xícaras de açúcar;

- 2 caixa de morangos;

- 1 colher de sopa de limão espremido;

- 1 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Triture uma das caixas de morangos com o processador;

2. Bata as claras em neve e depois, com a batedeira ligada, misture o açúcar aos poucos. Em seguida, junte também aos poucos, os morangos triturados e o suco de limão;

3. Continue batendo a mistura por mais 15-20 minutos, girando manualmente o recipiente para uniformizar. Não se assuste! Nesse momento, a massa terá dobrado de volume;

4. Desligue a batedeira e, com um fouet, misture bem o creme de leite à massa batida;

5. Leve ao congelador ou freezer de um dia para o outro;

6. Antes de servir, decore o parfait com os morangos da outra caixa.

Significado de parfait

De acordo com o dicionário Michaelis, parfait é um adjetivo do idioma francês para aquilo que é perfeito. Quem sou eu para discordar dessa delícia de sobremesa?

Salsichão du chef

Eu acho que uma das coisas mais gostosas das festas juninas é o salsichão. Pena que ele costuma ser esquecido ao longo do resto do ano... a salsicha grande tem seu valor não só quando é feita na brasa com farofa. Tanto que resolvi testar uma receita que descobri na internet de salsichão recheado e assado no forno. O resultado é surpreendente.

Utensílios:

- Assadeira com teflon.

Ingredientes:

- 3 ou 4 salsichões;

- 3 dentes de alho picados;

- Queijo da sua preferência para rechear;

- 1/2 cebola picada;

- 1 pimenta dedo-de-moça inteira;

- Pimenta-do-reino a gosto;

- Orégano à gosto;

- Azeite;

Modo de preparo:

1. Cubra o fundo da assadeira com o alho e a cebola picados;

2. Retire a pele dos salsichões e faça talhos ao longo deles;

3. Recheie os talhos com pedacinhos do queijo;

4. Coloque os salsichões na assadeira e jogue o azeite por cima;

5. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Para petiscar

Final de semana chegando e sabe o que vai muito bem com aquela cerveja gelada para receber os amigos? Uma batatinha aperitivo. Ela é tão gostosa e prática que pode até incrementar a salada do almoço da ressaca. E quem curte petiscos apimentados, vai simplesmente amar.

Utensílios:

- Bowl ou tigela de vidro funda com tampa;

- Panela.

Ingredientes:

- 1 kg de batata bolinha;

- 2 cebolas pequenas picadas; 

- 4 dentes de alhos amassados; 

- 1/2 xícara de chá de azeite ou quanto baste;

- Sal a gosto;

- Salsa a gosto;

- Cebolinha a gosto;

- Pimenta calabresa a gosto;

-1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada.

Modo de preparo:

1. Limpe bem as batatas e cozinhe-as com casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem al dente;

2. Na tigela, misture a cebola, o alho, o azeite e o sal;

Alho, cebola, salsa, cebolinha, pimentas, azeite e sal

3. Escorra as batatas e as despeje na tigela ainda quentes;

4. Acrescente as pimentas, a salsa, a cebolinha e mexa bem;

5. Deixe esfriar, feche a tigela com a tampa e armazene na geladeira por até cinco dias;

6. Sirva as batatinhas na conserva como salada ou como aperitivo.

Cama para o peixe

Dia desses resolvi convidar meus sogros para almoçarem lá em casa. O menu foi escolhido pelo meu namorado. Ele viu uma receita interessante de peixe assado no programa Homens Gourmet, do canal Bem Simples. Eu nunca tinha assado um peixe inteiro na vida! Pior: eu nunca nem tinha comprado peixe nessas condições. Apesar do receio de errar logo no preparo de um almoço tão importante, fui confiante e ainda precisei fazer adaptações na receita. Pesquisei os tipos de peixe apropriados para fazer no forno e verifiquei as peixarias mais próximas da minha casa. No dia, acordei cedo, escolhi uma anchova de mais ou menos 1,5 kg limpa. Bom, até aí, tudo bem. O problema era temperar o bicho. Tenho enorme agonia de escamas e nadadeiras de peixe. A solução foi pedir ajuda do namorado para executar a tarefa. E ficou uma delícia!

Utensílio:

- Assadeira grande de teflon;

Ingredientes:

- 1 anchova inteira;

- 4 cebolas-roxas;
- 5 dentes de alho;

- Azeite extravirgem;

- Salsa;

- Cheiro-verde;

- Alecrim;

- Louro;

- 1 pimenta dedo-de-moça inteira;

- Orégano;

- Pimenta-do-reino;

- Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Corte as cebolas em cubos médios e forre uma "cama" com parte delas no fundo da assadeira. Amasse grosseiramente os alhos com casca e adicione à "cama";

2. Tempere a pele do peixe e o seu interior com sal e o coloque sobre a "cama";

3. Adicione o restante das cebolas por cima da anchova e acrescente a salsa picada, o cheiro-verde, alecrim, as folhas de louro, o orégano e a pimenta-do-reino;

4. Finalize com bastante azeite no peixe e uma pimenta dedo-de-moça inteira na assadeira;

5. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido até que o peixe esteja completamente cozido (enfie um garfo para conferir e se a carne estiver branca, é o ponto). Depois retire o papel alumínio e deixe por mais uns 30 minutos para assar.

Sobre a anchova

O nome científico da anchova é Pormatomus saltatrix. É um peixe de água salgada, com corpo alongado e comprido, coloração variada entre azul-esverdeado a cinza escuro, na região dorsal. A boca está ornada de afiados dentes triangulares e a mandíbula é acionada por poderoso músculo adutor. A nadadeira caudal é grande, geralmente negra, e confere excelente propulsão e grandes arrancadas. Atingem pouco mais de 15 kg e ultrapassam um metro de comprimento. Possuem duas nadadeiras dorsais separadas, a primeira é espinhosa e a segunda, ramosa.

As anchovas são chamadas de piranhas marinhas, por alguns pescadores, devido à voracidade com que devoram suas presas e ao fato de atacarem quase tudo que lhes é oferecido, de iscas artificiais a naturais. São peixes migradores, mas muitos pesquisadores e pescadores acreditam na possibilidade de existirem populações que permanecem em uma mesma área.

É pacumê

Pavê com a segunda opção de cobertura

Para homenagear meu pai, que tanto gosta desta sobremesa, vou revelar o segredo do pavê da família Nascimento. Não tem glamour, nenhum. Aviso logo. É simples, fácil e muito gostoso. Nem precisa molhar o biscoito, sem trocadilhos, claro. Enfim, é perfeito para o almoço do dia dos pais. 

Utensílios:

- Panela com teflon;

- Refratário de vidro.

Ingredientes:

Creme

- 2 pacotes de biscoito maizena (de preferência Piraquê, o melhor!);

- 2 latas de leite condensado;

- 1 lata de creme de leite;

- 1 medida da mesma lata de leite de vaca;

- 5 colheres de amido de milho ou quanto baste.

- 1 colher de café de essência de baunilha, se desejar.

Cobertura (opção 1)

- 2 claras de ovo;

- 8 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de chá de suco de limão;

Cobertura (opção 2)

- calda de chocolate pronta para sorvete;

- chocolate granulado.

Modo de preparo:

1. Na panela, antes de levar ao fogo, despeje o leite condensado e o creme de leite. Dissolva o amido de milho no leite de vaca e acrescente na mistura. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar o creme. Retire do fogo e junte a essência de baunilha.

2. No refratário, coloque uma camada de creme e em seguida uma de biscoito (sem molhar no leite!). Faça isso até finalizar as camadas com uma bem farta de creme;

3. Caso utilize a primeira opção de cobertura, bata as claras em neve, adicione o suco de limão e o açúcar aos poucos até formar um merengue bem firme e brilhante. Cubra o creme com o merengue, espere esfriar por completo e leve à geladeira. No caso da segunda opção de cobertura, é mais fácil ainda. Basta colocar a calda de maneira uniforme por cima do creme e cobrir com o chocolate granulado. Pode também utilizar o restante dos biscoitos maizenas quebrados para decorar.

O dia da abobrinha

Dia desses, numa feira de produtos orgânicos, resolvi comprar umas abobrinhas. Minha mãe me ensinou a gostar delas, principalmente picadinhas e refogadas. Mas desta vez eu queria fazer algo diferente e mais elaborado. Pesquisei e encontrei uma ideia de lasanha, na qual em vez de massa, usa-se a abobrinha para separar as camadas. Adaptei a receita e ficou uma delícia! É saudável, menos calórico e uma refeição completa para vegetarianos. 

Utensílios:

- Bowls;

- Refratário de vidro retangular médio;

- Papel alumínio.

Ingredientes:

- 3 dentes de alho amassados;

- 5 colheres de sopa de azeite;

- 1 maço de cheiro verde picado;

- 2 colheres de sopa de orégano;

- 500 gramas de ricota amassada com o garfo;

- 1 xícara de chá de parmesão ralado;

- 1 caixa de creme de leite;

- sal a gosto;

- noz-moscada ralada na hora a gosto;

- pimenta-do-reino a gosto;

- 250 gramas de molho de tomate;

- 150 gramas de tomate-cereja cortados ao meio;

- 3 abobrinhas grandes ou cinco pequenas;

- 150 gramas de muçarela fatiada.

Modo de preparo:

1. Lave as abobrinhas, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento e deixei-as de molho na água.

2. Para o tempero, em um bowl, misture o alho, o azeite, a metade do cheiro verde e o orégano. Reserve.

3. Para o recheio, em outro bowl, misture a ricota, a metade do queijo parmesão, o creme de leite e o restante do cheiro verde. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

4. Para começar a montagem da lasanha, pegue os bowls, o molho de tomate e o refratário. 

5. Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo do refratário de vidro e faça uma camada de abobrinha. Coloque por cima um pouco da mistura de alho, azeite, cheiro verde e orégano. Agora, cubra com metade do recheio de ricota e adicione os tomates-cereja. 

6. Faça mais uma camada de molho, abobrinha, tempero e ricota. Finalize a montagem com as fatias de muçarela. Salpique o restante do parmesão.

6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 30 minutos. Depois, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.

Você sabia?

A abobrinha também pode ser chamada de jerimum-mirim, courgette ou curgete (Cucurbita pepo L.). Trata-se de um fruto pertencente à família cucurbitáceas, assim como a melancia, o melão, o pepino e a abóbora. Surgiu no continente americano e é um fruto de fácil digestão, rico em niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B e pouco calórico.

Quero que você me aqueça neste inverno

Aqui em "Bras.ilha", nesta época do ano, o clima é quase de deserto. De dia chega a quase 30 graus, com umidade relativa do ar em menos de 20%. Quando anoitece, é preciso muito agasalho, porque a temperatura cai bruscamente para uns 10 graus. É quando sentimos mais vontade de comer comidas mais quentes. Por isso, a receita da vez é Caldo Verde. Fez tanto sucesso que este ano tive que fazer para uma festa junina com colegas do trabalho. Rende para umas 5 pessoas comerem bem. Não esqueça de comprar pãezinhos franceses e um bom molho de pimenta para acompanhar. 

Utensílios:

- Panela grande e funda (tipo caldeira);

- Frigideira;

- Concha para servir;

- Pratos fundos ou tigelas próprias para caldos.

Ingredientes:

- 50 ml de azeite;

- 1 cebola grande picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 5 batatas grandes sem casca e cortadas em pequenos cubos;

- 1 litro de água;

- 2 tabletes de caldo de carne;

- Sal a gosto;

- Pimenta do reino a gosto;

- 1 linguiça defumada cortada em cubos;

- 1 paio cortado em cubos;

- 1 maço de couve-manteiga;

- Folhas de coentro a gosto;

- Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de couve uma por uma e depois seque. Em seguida, separe os talos e corte as folhas bem fininhas. Reserve.

2. Descasque e corte as batatas. Reserve.

3. Corte a linguiça e o paio. Reserve.

4. Ferva a água e dissolva os tabletes de caldo de carne. Reserve.

5. Numa frigideira, frite a linguiça e o paio. Reserve.

6. Na panela funda, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente a linguiça e o paio. Deixe refogar mais um pouco.

7. Acrescente o caldo de carne e as batatas. Deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias, não não ao ponto de desmanchar.

8. Acerte o sal, coloque a pimenta do reino e o coentro picado. Espere apurar um pouco mais até que o caldo esteja mais grosso.

9. Finalize acrescentando a couve. Apague o fogo e feche a tampa da panela. Espere uns minutinhos.

10. Sirva com queijo parmesão por cima, se preferir.

Pão dormido nosso de cada dia

Sabe aqueles pãezinhos que ninguém quis mais e sobrou? Não deixe eles estragarem de vez. Transforme numa deliciosa torta de atum ou sardinha para o lanche. Eu fiz de improviso e ficou muito bom.

Utensílios:

- Refratário de vidro;

- Panela.

Ingredientes:

Massa

- alguns pãezinhos dormidos picados;

- maionese;

- leite;

- margarina ou manteiga para untar o refratário.

Recheio

- 2 latas de atum ou de sardinha;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- azeite à gosto;

- 1 tomate;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- salsa e cebolinha.

Cobertura

- muçarela;

- presunto (opcional);

- queijo parmesão;

- orégano.

Modo de preparo:

1. Unte o refratário com manteiga ou margarina. Pré-aqueça o forno a 180 graus;

2. Umedeça os pedaços de pães com leite e maionese até ficarem numa consistência que dê para moldar  no refratário;

3. Numa panela, refogue azeite, alho e cebola. Acrescente o atum ou a sardinha e continue a mexer. Depois junte o tomate, salsa e cebolinha, pimenta do reino e sal. Espere secar a água para apagar o fogo;

4. Forre o fundo refratário com os pães úmidos, coloque o recheio por cima e depois mais uma camada dos pães.

5. Cubra com fatias de muçarela, pedaços de presunto, queijo parmesão e orégano.

6. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Brigadeiro da ressaca

Depois de uma divertida noite bebendo com os amigos, é comum acordar no dia seguinte com dor de cabeça, boca seca e enjoo. Consumir um pouco de glicose ajuda a cortar mais rápido o efeito do álcool no organismo. Por isso, não pensei duas vezes. Vamos de um brigadeiro de colher diferente, bem hardcore e prático.

Utensílios:

- Panela de teflon;

- Pão-duro ou colher de pau;

- Colher de sobremesa para se servir.

Ingredientes:

- 1 barra de chocolate meio amargo;

- 1 caixa de leite condensado.

Modo de preparo:

1. Quebre o chocolate em pedaços e jogue na panela aquecida em fogo baixo. 

2. Mexa enquanto ele vai derretendo (sem banho-maria). 

3. Em seguida, adicione o leite condensado. 

4. Desligue o fogo quando adquirir consistência ideal de brigadeiro de colher, ou seja, nem tão consistente e nem tão mole.

Fondue para reunir os amigos

Fondue de queijo

Fondue de chocolate

Fondue é uma excelente pedida no inverno. Além de quentinho e gostoso, é o tipo de comida que motiva a reunião de amigos em volta da mesa. Escolhi o de queijo que vende quase pronto no supermercado. No entanto, o de chocolate, foi feito de verdade. Uma coisa que percebi é que o fondue faz mais sucesso quando há mais variedades de acompanhamentos. Para beber, vinhos, sucos ou refrigerantes.

Utensílios necessários:

- 2 aparelhos de fondue;

- espetos para fondue;

- alcool gel e fósforo;

- panelas;

- bowls;

- guardanapos;

- taças e copos;

Ingredientes:

Fondue de queijo

- 2 caixas de fondue de queijo pronto;

- 1 dente de alho;

- 1/2 xícara de vinho branco;

- porção de pedaços de pão italiano;

- porção de batatas petisco cozidas;

- porção de cenouras cozidas em pedaços;

- porção de tomate cereja;

- porção de salsichas aperitivo;

- porção de champignon;

- porção de azeitonas;

- porção de ovos de codorna.

Fondue de chocolate

- 1 barra de 500 g de chocolate ao leite;

- 1 barra de 150 g de chocolate meio-amargo;

- 1 caixa de creme de leite;

- 1 cálice de rum ou licor de amarulla;

- porção de marshmallow;

- porção de banana prata em pedaços;

- porção de uvas sem caroço;

- porção de morangos;

- porção de biscoitos doces em forma de palito.

Modo de preparo:

1. Comece pelos acompanhamentos do fondue de queijo. Lave as batatas, corte as cenouras e coloque-as para ferver. Corte o pão italiano em pedaços pequenos. Lave os tomates cereja; Cozinhe os ovos de codorna; Separe tudo, inclusive as azeitonas, champignon e salsichas em bowls para servir.

2. Passe o alho descascado na panela. Despeje o fondue pronto de queijo. Enquanto derrete, mexa e acrescente o vinho branco. Sirva no aparelho próprio, com a chama acesa. Fique sempre de olho para não queimar. Para isso, controle o nível do fogo.

3. Agora é a hora da sobremesa. Hummmm! Lave e corte as frutas. Separe as porções de biscoitos, marshmallow e frutas também bowls para servir. Corte o chocolate em pedaços pequenos e despeje numa panela em banho-maria. Misture para ir derretendo. Acrescente o rum ou amarulla. Por fim, junte o creme de leite até formar uma ganache. Sirva em outro aparelho próprio de fondue, com uma colher para mexer de vez em quando. Também fique de olho no fogo para não queimar o chocolate.

Romântico é mais gostoso

Tem dias que a gente acorda com disposição para preparar um jantar romântico. Fica o dia todo pensando no cardápio. Neste caso específico, procurei receitas que pudessem aproveitar os ingredientes da minha geladeira e dispensa. E o menu escolhido foi: Risoto de Gorgonzola e Brie com Filé ao Molho de Limão. Para beber: vinho tinto chileno.

Utensílios:

- Panela com teflon ou caçarola;

- Frigideira;

- Pinça para assados;

- Ralador;

- Espremedor de suco manual.

Ingredientes:

Risoto

- 1 cebola picada;

- 2 dentes de alho;

- azeite;

- aprox. 2 xícaras de arroz arbório ou carnarolli;

- aprox. 700 ml de água;

- 1 tablete de caldo de legumes;

- 1 xícara de chá de vinho branco;

- aprox. 100 g de queijo gorgonzola;

- aprox. 100 g de queijo brie;

- aprox. 100 g de queijo parmesão;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- pimenta do reino a gosto.

Filé

- 500 g de filé mignon;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- azeite.

Molho

- suco de 1 limão;

- 1 caixa de creme de leite;

- 1/2 xícara de chá de caldo de legumes;

- sal se necessário.

Modo de preparo:

1. Comece pelo risoto. Primeiro ferva a água e dissolva o tablete de caldo de legumes. Deixe reservado. 

2. Na panela, refogue o alho no azeite. Depois, acrescente a cebola e, em seguida, o arroz. Deixe refogando por uns 2 minutos e acrescente o vinho. Assim que for possível sentir o aroma do vinho no vapor da panela, comece a acrescentar o caldo de legumes, aos poucos. Enquanto mexe, o arroz irá cozinhando e o caldo secando. O procedimento deve ser repetido até que o arroz fique al dente (grãos nem tão macios e nem tão duros). Ainda com o fogo aceso, acrescente os queijos gorgonzola e brie. Depois que eles derreterem, apague o fogo, despeje o queijo parmesão ralado, a manteiga e a pimenta do reino. Mexa até uniformizar. 

3. Cubra o fundo da frigideira com azeite e sele os pedaços de filé mignon dos dois lados. Reserve-os.

4. Na mesma frigideira, aproveite a "ferrugem" do filé para fazer o molho. Acrescente o suco de limão com o caldo de legumes e, por último, o creme de leite. Mexa e acerte o sal se for necessário. Jogue por cima dos filés e sirva com o risoto.

Começando pela sobremesa

Há algum tempo que a cozinha tem sido um espaço de experimentações e relaxamento para mim. Decidi criar este espaço para compartilhar com vocês as receitas que faço de vez em quando. E para começar, compartilho uma das minhas sobremesas favoritas:  Torta de Limão. Huuuuumm! Ela sempre faz muito sucesso. Só um alerta antes de começarmos: como não sou nenhuma especialista, costumo adaptar quantidades e medidas. Nunca faço tudo seguindo receitas a risca. Prefiro me orientar pela minha intuição. =)

Utensílios necessários:

- Liquidificador ou processador;

- Forma de torta com fundo removível;

- Mixer;

- Batedeira.

Ingredientes:

Massa

- 1 pacote de biscoito maizena;

- aprox. 150 g de margarina ou manteiga;

Creme

- 1 lata ou caixa de leite condensado;

- 1 lata ou caixa de creme de leite;

- 1 xícara de chá de suco de limão coado;

Cobertura

- 2 claras;

- aprox. 10 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de chá de suco de limão;

- 1 colher de chá de essência de baunilha;

- Raspas de limão.

Modo de preparo:

1. Triture o biscoito maizena no processador ou liquidificador, despeje na forma de torta, acrescente a margarina ou manteiga e misture com as mãos até que a massa fique homogênea. Forre todo o fundo e as laterais. Leve ao forno por uns 10 minutos para assar.

2. Misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Para que a mistura fique mais cremosa, recomendo usar o mixer ou liquidificador para esta etapa. Despeje na forma com a massa de biscoito e reserve.

3. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos, depois o suco de limão e a essência de baunilha. Quando o merengue estiver bem firme e brilhante, pare de bater e cubra o creme. Salpique raspas de limão por cima e leve ao forno brando até o suspiro da cobertura dourar.

4. Espere esfriar completamente para colocar na geladeira. Após algumas horas, desenforme a torta e sirva.